Uutiset

Viiniaakkoset - B

6.3.2019

Viiniaakkosten toisessa osassa perehdytään Bayulsin alueeseen. Banyuls on korkealaatuista viinien alue Etelä-Ranskassa. Erikoisen Banylsin alueesta tekee sen ainutlaatuinen sijainti Pyreneiden läheisyydessä, mutta myös mielenkiintoiset säännökset. Banyulsin alueelta tulee varsinkin jälkiruokaviinejä, jotka on valmistettu Grenache-rypäleistä. Grenche-lajikkeista tunnetuin on Grenache Noir. Rypäleet kerätään alkusyksystä, jolloin ne ovat jo saavuttaneet luonnostaan korkean makeutensa. Viinin valmistustapa muistuttaa portviinin valmistusta, jossa käyminen keskeytetään neutraalilla, rypäleistä valmistetulla väkevällä alkoholilla. Erona on, että Banyulsit on matala-alkoholisempia portviineihin verrattuna. Käymisen jälkeen viinit tynnyrikypsytetään 12:sta 30:een kuukauteen. Banyuls Rimagen kypsytys on yleensä lyhyempi, kuudesta kahteentoista kuukautta. Korkean laadun takaamiseksi Banyulsiin liittyy monia säännöksiä. Viinitarhoilla ei muun muassa saa kasvaa hedelmäpuita ja viiniin tulee käyttää vähintään puolet Grenache Noir-rypälettä. Upea esimerkki alueen viineistä on M. Chapoutier Bila-Haut Banyuls 2016, mikä on erinomainen kumppani suklaisille jälkiruoille.