Reseptit

Perunablini, savulohimousse ja pikkelöity punasipuli

15 minuuttia+vähintään 2 tuntia taikinan kohotus Valmistelu     15 min Valmistus
  Vaikeusaste

Tarvikkeet:
  • TAIKINA :
  • 2dl tattarijauhoa
  • 3dl Bulgarian jogurttia
  • 15g hiivaa
  • 1tl sokeria
  • 1dl maitoa
  • 1tl suolaa
  • 1rkl voisulaa
  • 2 keltuaista
  • 2 valkuaista
  • 200g jauhoinen peruna
  • Kirkastettua voita paistamiseen
  • SAVULOHIMOUSSE :
  • 300g lämmin savulohi
  • 2dl smetanaa
  • 1rkl tilliä
  • 1rkl ruohosipulia
  • 2rkl sitruunan mehua
  • 1rkl sitruunan kuorta
  • suola
  • pippuri
  • PIKKELÖITY PUNASIPULI :
  • 2 punasipulia
  • 1dl sokeria
  • 1dl etikkaa
  • 1,5dl vettä
  • KORISTELUUN :
  • kirjolohen mätiä
  • tilliä

Kiehauta pikkelöintiliemen ainekset ja anna liemen jäähtyä. Pilko sipulit renkaiksi ja erottele renkaat astiaan, kaada kylmä liemi päälle ja anna maustua vähintään vuorokausi jääkaapissa.

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauho ja sokeri. Anna taikinan kohota pari tuntia huoneenlämmössä tai pidempään jääkaapissa. Sekoita ennen paistamista taikinaan keitetty ja jäähtynyt peruna paseerattuna siivilän läpi, lämmin maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen viimeisenä. Paista blinit kirkastetussa voissa.

Valmista mousse. Hienonna savulohi tahnaksi, lisää hienonnettu tilli ja ruohosipuli, raasta sitruunan kuori ja lisää mehu. Vatkaa smetana vaahdoksi ja kääntele se lohitahnaan, mausta suolalla ja pippurilla.

VIINISUOSITUKSET

Riesling Classic
Hugel & Fils
Ranska/Alsace
TUOTENUMERO 949947

75 cl / 21,89

Vaudon Chablis
Joseph Drouhin
Ranska/Bourgogne
TUOTENUMERO 524367

75 cl / 22,50

Chassagne-Montrachet
Joseph Drouhin
Ranska/Bourgogne
TUOTENUMERO 583757

75 cl / 52,90

Riesling
Spy Valley
Uusi-Seelanti/Marlborough
TUOTENUMERO 539947

75 cl / 15,98