• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Couscous med grønnsaker fra Masottina

    Ca. 60 minutter forberedelser Ca. 45 minutter tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 3 Gulrøtter
    - 1 Sellerirot
    - 1 Squash
    - 1 Purreløk
    - 1/2 Savoykål
    - Ca 100 gram tørkede kikerter
    - Couscous til 4 personer (Ca. 3 dl)
    - Ca. 1 dl rosier eller sultaner
    - Ca 5 dl. Grønnsakskraft
    - Nøytral olje til steking
    - Fersk koriander
    - Kumin
    - Revet muskatnøtt
    - Malt kanel
    - Malt nellik
    - Cayennepepper

    En lysere og lettere sesong er rett rundt hjørnet og det gjelder vel også kanskje på matfronten. Etter en lang vinter er det deilig å kunne lage mat som føles fresh og nyttig. Kanskje var nyttårforsettet å spise mindre kjøtt? Produsenten av Prosecco, Masottina, deler her sin vegetaroppskrift med grønnsaker og couscous. Her er du ikke bundet av ingredisene, men kan også bytte noe ut med dine grønnsaksfavoritter og ønsker man litt mer smak, kan man også tilsette for eksempel, hvitløk.

    Til en rett som denne er det flere muligheter når man skal ha noe å drikke til. Ettersom retten inneholder flere krydderier som kan være utfordrende er det fint å matche med vin som inneholder god fruktighet og som ikke blir for syrlig. Grønnsakene har ogå noe sødme og umami og her trenger vi syre fra vinen. Vi anbefaler derfor flere forskjellige vinstiler, ut i fra hva man er glad i og hvor tørr man ønsker vinen. Er du glad i rødvin, velg noe lett og fruktig.


    Oppskritften er til 4 porsjoner:

    1. Skjær grønnsakene i små staver eller terninger. Savoykålen deles i mindre biter

    2. Finn frem 2 kjeler og en stekepanne. Kok opp vann med litt salt og ha nøytal olje i pannen

    3. Den ene kjelen brukes til å tilberede kikertene. Kok de til de er "al dente" og ta deretter kjelen av varmen og ha salt i vannet. La stå til den blir ca. romtemperert.

    4. Stek gulrot og sellerirot før du tilsetter squah. Ta grønnsakene ut og surr purreløken for seg selv til den er mør

    5. Tilsett så grønnsaksblandingen sammen med rosiner/sultaner og smak til med krydderiene

    6. Tilsett litt av grønnsakskraften og sett pannen litt til siden slik at grønnsakene ikke blir overkokt

    7. Blansjer savoykålen i det kokende vannet og la de få tørke noe før de tilsettes i grønnsaksblandingen. Tilsett også kikertene sammen med mer grønnsakskraft

    8. Tilbered couscousen, den skal kun trekke/svelle i oppkokt vann i ca. 5 minutter

    9. Når couscousen er ferdig blandes den med grønnsakene. Tilsett mer kraft om det trengs

    10. La blandingen få stå i 2-3 minutter med lokk før servering. Ha på ekstra, fersk koriander

    Wines recommendations

    Schloss Vollrads Riesling Cabinet Trocken
    Schloss Vollrads
    Tyskland/Rheingau
    PRODUCT NUMBER 5111201

    75 cl / 298,00

    Weingut Thörle Riesling Trocken
    Weingut Thörle
    Tyskland/Rheinhessen
    PRODUCT NUMBER 708001

    75 cl / 199,90

    Minuty M Rosé 
    Château Minuty
    Frankrike/Côtes du Provence
    PRODUCT NUMBER 2150401

    75 cl / 235,00

    Montresor Corvina - UTGÅTT
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 3749301

    75 cl / 149,00

    Matthias Gaul Riesling Asselheim
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 10838101

    75 cl / 275,00

    Prunotto Roero Arneis
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 4427801

    75 cl / 199,00

    Masottina Prosecco Brut
    Masottina
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 10919701

    75 cl / 169,00