Valdespino on palkittu sherrytuottaja, jolla on pitkät perinteet. Kaikki alkoi jo 1200-luvulla kun Alfonso Valdespino oli yksi kuningas Alfonso X:n ritareista valloittamassa Jereziä takaisin maureilta. Hän sai palkkioksi viinitarhan kaupungin liepeiltä. 1800-luvun lopulla tuotemerkki rekisteröitiin ja kauppaa käytiin arvostettuihin hoveihin. Nykyinen omistaja on Estevezin maineikas sherryn ja brandyn tuottajaperhe, joka osti yrityksen 1999. Valdespino kunnioittaa perinteitä ja panostaa laatuun. He ovat yksi suurimpia omistajia Pago Macharnudossa, jota pidetään sherryn “Grand Cru” -alueena, sekä tynnyrikypsytys tapahtuu perinteisesti ja väkevöinti ainoastaan Palominosta tehdyllä tisleellä. Lisäksi, he julkaisevat joka vuosi pieniä eriä Very old and Rare -sherryjä