Recioto della Valpolicella Classico 2020

Santa Sofia

Santa Sofian tila sijaitsee Pedemontessa, Veneton maakunnassa - keskellä kauneinta Valpolicellan viinialuetta. 1960-luvulla Begnonin perhe osti tilan, jolloin he aloittivat systemaattisen ja pitkäjänteisen viininvalmistuksen yhteistyössä Valpolicellan muiden viljelijöiden kanssa. Perhe valitsi korkealaatuisimmat rypäleet parhaimmilta alueilta, jotta tuotannon korkea laatu oli taattua. Tila on edelleen Begnonin perheen omistuksessa ja tilaa johtaa Giancarlo Begnoni. Santa Sofia on tunnettu viineistään, mutta myös rakennuksistaan. Vuonna 1560 aatelismies Marcatonio Serego rakennutti mailleen huvilan, joka on nykyisin Santa Sofian toimisto ja yksi Unescon maailmanperintökohteista.

Lähes mustan rubiininpunainen väri, jossa on vahvat violetit vivahteet. Tuoksussa erittäin kiehtovia vivahteita balsamicosta, kuivatuista tupakanlehdistä, punasista marjoista, mausteista sekä pähkinästä. Täyteläinen rakenne, jossa raikas hapokkuus, joka jättää vain vähän tilaa makeudelle. Maussa eloisat tanniinit, happamat kirsikat ja kaakao täydentävät makuelämystä. Voimakas, mutta tasapainoinen jälkiruokaviini.

Rypäleitä on kuivattu 90-120 päivää ennen puristusta. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä (tonneaux) ja 6 kuukautta slavonialaisissa tammitynnyreissä. Pullokypsytys kestää vähintään 6 kuukautta. Kypsymispotentiaali 5-10 vuotta.

Vegaaninen

Food Pairings