Clonakilty Distillery on Scullyn perheen perustama tislaamo Irlannin lounaisrannikolla, Corkin kreivikunnassa. Perhe on viljellyt Atlantin rannalla sijaitsevaa maata jo yhdeksän sukupolven ajan, ja tislaamon filosofiassa yhdistyvät paikallisuus, perinteet, innovatiivisuus ja vahva yhteys ympäröivään luontoon. Viskin valmistuksessa käytettävä ohra tulee perheen omalta rannikkotilalta tai paikallisilta Corkin viljelijöiltä, ja vesi nostetaan syvästä arteesisesta kaivosta. Clonakilty panostaa pitkään ja huolelliseen valmistusprosessiin: käyminen kestää yli 100 tuntia, minkä jälkeen viski tislataan kolmesti pitkäkaulaisissa tislauspannuissa pehmeän ja hienostuneen tisleen saavuttamiseksi. Clonakiltyn tavoitteena on valmistaa persoonallisia ja korkealaatuisia irlantilaisia viskejä yhdistämällä aikaisempien sukupolvien perinteiset menetelmät nykyaikaiseen osaamiseen ja kokeilunhaluun. Samalla tislaamo korostaa vastuullisuutta ja ympäristön kunnioittamista osana toimintaansa.