Kloster Eberbach on yksi Saksan historiallisimmista viinitiloista, jonka lähes 900-vuotinen viiniperinne sai alkunsa vuonna 1136, kun sisterssiläismunkit perustivat luostarin Rheingauhun. Viininviljelystä muodostui nopeasti luostarin talouden perusta, ja jo 1400-luvulla Kloster Eberbach oli saksankielisen alueen suurin viinitila. Vaikka luostari lakkautettiin vuonna 1803, viininviljely jatkui katkeamatta ja vuosisatojen mittainen perintö elää edelleen tilan toiminnassa. Nykyään Kloster Eberbachilla on lähes 200 hehtaaria viinitarhoja. Kloster Eberbach yhdistää pitkän perinteensä nykyaikaiseen ja luonnonläheiseen viljelyyn sekä hellävaraiseen viininvalmistukseen. Tavoitteena on tuottaa alkuperäänsä ilmentäviä korkealaatuisia viinejä samalla, kun lähes yhdeksän vuosisadan aikana syntynyttä ainutlaatuista viinikulttuuriperintöä vaalitaan tuleville sukupolville.