Llopart on yksi Euroopan vanhimmista viinitiloista, jonka juuret ulottuvat vuoteen 1385, jolloin Bernardus Leopardi sai haltuunsa viinitarhoja nykyisen Can Llopart de Subiratsin alueella Katalonian Penedèsissä. Vuosisatojen ajan perhe harjoitti sekaviljelyä, mutta 1700-luvun lopulla he keskittyivät yksinomaan viininviljelyyn. Vuonna 1887 Llopart valmisti ensimmäiset kuohuviininsä, ja 1950-luvulla Pere Llopart i Vilarós nosti tilan laatukuohuviinien edelläkävijäksi. Nykyään tila on osa Corpinnat-ryhmää, joka erottui Cava-nimityksestä korostaakseen korkealaatuisten, perinteisellä menetelmällä valmistettujen luomuviinien tuotantoa. Llopartin 95 hehtaarin luomusertifioidut viinitarhat sijaitsevat 250–510 metrin korkeudessa, ja ne koostuvat pääasiassa perinteisistä lajikkeista kuten Xarel·lo, Macabeu ja Parellada.