Crémant de Jura Rosé Brut

Domaine Noir Frères (Domaine de la Petite Marne) on Polignyn kupeessa toimiva perheomisteinen viinitila, jota johtaa veljekset Philippe ja Jean-Yves Noir intohimolla ja terroiria kunnioittaen. Tilalla on 11 hehtaaria tarhoja, joista ensimmäiset istutti heidän isänsä vuonna 1973; valkoisista lajikkeista viljellään Chardonnayta ja Savagninia, punaisista Poulsardia, Trousseauta ja Pinot Noiria. Viinit tehdään pienissä terästankeissa hellävaraisesti, jotta juralaisten maaperien luonne ja hienovarainen tyyli tulevat esiin. Domaine Noir Frères käyttää sertifioitua Terra Vitis-vastuuviljelyä ja on parhaillaan siirtymässä luomutuotantoon.

Moniulotteinen ja aromaattinen kuohuviini. Tuoksussa punaiset marjat kuten punaherukka ja mansikka yhdistyvät sitruksisiin vivahteisiin, kukkaisuuteen ja hienovaraiseen mausteisuuteen. Maku on raikas ja eläväinen, jossa erittäin hienot kuplat kantavat marjaisia ja sitruksisia aromeja. Jälkimaku on puhdas, raikas ja kevyen pyöristetty, jättäen hienostuneen ja hieman mineraalisen vaikutelman.

Rypäleet tulevat Juran alueelta Polignysta, savi–kalkkikivisiltä ja mergelipitoisilta mailta. Rypäleet poimitaan käsin ja viini kypsyy hiivasakan päällä 15–20 kuukautta, mikä tuo siihen rakennetta ja hienostuneisuutta.

Ruokasuositukset