Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021

Ornellaia

Vuonna 1981 markiisi Lodovico Antinori perusti Ornellaia -viintilan Toscanan Bolgheriin. Markiisi halusi luoda uuden huipputilan, jonka viinit heijastavat alueen maaperää ja vaurasta historiaa. Bolgherin alue oli tuohon aikaan pitkälti joutomaata, missä viljeltiin lähes pelkästään oliiveja ja kasviksia. Lodovico uskoi alueen ainutlaatuisuuteen ja siihen, ettei valtarypäle Sangiovese ole paras viljeltävä lajike alueella. Hän istutti tilalleen Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- ja Merlot -köynnöksiä, jotka soveltuvat tilan uniikkiin terroiriin. Vuonna 2001 tilan unelma toteutui ja arvostettu Wine Spectator valitsi Ornellaia 1998:n maailman parhaaksi viiniksi. Nykyisin tilan omistaa Frescobaldi ja tilan arvostettuna viinitekijänä toimii Marco Balsimelli.

Intensiivinen rubiininen väri. Vuosikerran 2020 tuoksussa kypsiä punaisia marjoja, balsamicoa, sypressiä ja eukalyptuksen marjoja. Maku on pehmeä ja silkkinen. Elegantit tanniinit tuovat rakennetta suutuntumaan, joka kestää pitkään.

Käsin poimitut ja valikoidut rypäleet puristetaan hellästi. Jokainen lajike ja palsta valmistetaan erikseen. Alkoholikäyminen kestää 2 viikkoa 26-30°C lämpötilassa ruostumattomissa terästankeissa, jonka jälkeen maseraatio kestää 10-15 päivää. Malolaktinen käyminen aloitetaan terästankeissa ja siirretään sitten tammitynnyreihin, joista 25% on uusia. 12 kuukauden jälkeen osiot sekoitetaan, jonka jälkeen viiniä säilytetään vielä 3 kuukautta tynnyreissä. Pullotuksen jälkeen viini kypsyy noin 6 kuukautta ennen myynnin aloittamista.

Ruokasuositukset