Cantine Maschion tarina alkaa vuodesta 1973, jolloin Bonaventura Maschio muutti perheen tislaamotoiminnan viinitilaksi. Tuohon aikaan Maschion käyttämä teknologia ja tuotantomenetelmät olivat aikaansa edellä. Sama perinne teknologian hyödyntämisestä jatkuu tänäkin päivänä ja tila panostaa erityisesti uusien innovaatioiden kehittämiseen. Kaikkea toimintaa ohjaa yksi ajatus: tarkoituksena on tuottaa mahdollisimman laadukasta viiniä säilyttämällä rypäleen raikkaus ja sen luonnolliset aromit. Maschio käyttää viineissään Veneton alueen perinteisiä lajikkeita, mutta myös kansainvälisiä lajikkeita, joille Veneton ilmasto tarjoaa ihanteelliset olosuhteet. Rypäleet Cantine Maschion viineihin kasvavat pääosin Valbobbiadenen ja Coneglianon rinteillä. Alue on tunnettu erityisesti Proseccon tuotannosta ja Cantine Maschio onkin parhaiten tunnettu kuohuviineistään.