Scariazzo

Rivera

Sebastiano de Corato perusti Azienda Vinicola Riveran Apuliaan 1940-luvun lopulla. Hän huomasi Castel del Monten alueen potentiaalin laatuviinien tuottamiselle ja halusi tuoda tämän maailman tietoisuuteen. Nopeasti Rivera ansaitsi paikkansa Apulian arvostetuimpien tuottajien joukossa ja tilalla oli muun muassa merkittävä vaikutus Castel del Monte DOC -laatuluokituksen syntyyn. Sebastianon poika Carlo de Corato toteutti 1980-luvun kuluessa useita merkittäviä uudistuksia niin viinitarhoilla kuin viininvalmistuksessa, jonka työtä Carlon pojat Sebastiano ja Marco de Corato jatkavat nykyään. Jokaisessa tuotantoprosessin vaiheessa on vahvasti näkyvillä tilan filosofia luonnon kunnioittamisesta.

Syvä oljenkeltainen väri. Rikas ja kompleksinen tuoksu tuo esiin hieman savuisia sekä mineraalisia aromeja, jotka ovat tyypillisiä Fiano-rypäleelle. Monivivahteinen ja tasapainoinen maku, jossa hyvä hapokkuus.

Fiano-lajike on alunperin peräisin Irpinian alueelta, missä se tunnettiin Apiana-nimellä (mehiläisten viinirypäle), koska mehiläiset suosivat sitä makeutensa takia. Viinin valmistuksessa on pidetty huoli, että se säilyttää rypäleen ja terroirin aidon tyylin. 20% käy Allier-tammitynnyreissä ja loput ruostumattomassa terästankissa 18°C lämpötilassa. 6 kuukauden kypsyminen tapahtuu sementtiastioissa sakan päällä. Viini voi kypsyä pullossa 3-4 vuotta.

Ruokasuositukset