Vuonna 1947 perustettu Nik Weis – St. Urbans-Hof on noussut yhdeksi Moselin alueen merkittävimmistä ja laadukkaimmista viinitiloista. Vuodesta 2000 lähtien tila on ollut Saksan kuuluisan VDP:n (Association of German Quality Wine Estates) jäsen. Noin 45 hehtaaria viinitarhoja ulottuu noin 60 kilometrin matkalle pitkin Moselin sekä Saarin jokilaaksoja. Tarhoja viljellään luontoa kunnioittaen ja sen kanssa harmoniassa. Nik Weisilla on palstat myös viidellä arvostetulla yksittäisellä tarhalla, joilla kasvavat maailmanluokan Rieslingit (VDP Grossa Lage). Viinit valmistetaan alueelle tyypillisin menetelmin ja käymiseen käytetään ainoastaan alueen alkuperäishiivoja. Nik Weisin isoisä ei ainoastaan perustanut viinitilaa vuonna 1947, vaan hän loi myös yhden ensimmäisistä Saksan yksityisistä taimitarhoista, joka tarjoaa edelleen tänä päivänä viinintekijöille Moselista ja ympäri maailmaa uusia viiniköynnöksiä. Nik Weis keskittyy erityisesti vanhojen riesling-viiniköynnösten geneettiseen tutkimukseen Moselin laaksossa, koska hän on voinut osoittaa, että sekä kasvin että viinitarhan koostumuksella on valtava vaikutus viinin laatuun.