Azorene er en portugisisk øygruppe i Atlanterhavet , ca. 1500 km fra Lisboa og 3900 km fra den nordamerikanske østkysten. Øyene på Azorene skiller seg fra hverandre og hver har sin egen individuelle sjarm. Det er et også et stort mangfold av ulike jordsmonn som knyttes til de ulike fasene av vulkansk aktivitet som skapte øygruppen.

Det har blitt dyrket druer på Azorene siden de første menneskelige bosetningene og gjennom århundrene har utviklingen hovedsakelig vært i kystområdene. Historisk sett var Storbritannia med sine kolonier hovedmarkedene for vin produsert på Atlanterhavsøyene. De tradisjonelle druesortene var Verhelho, Arinto, Terrantez og Bastardo.

Det unike jordsmonnet, kombinert med havets påvirkning, breddegraden og det dedikerte manuelle arbeidet skaper unike viner med en distinkt karakterer. Adega do Vulcão bruker de mest naturlige metodene gjennom hele produksjonsprosessen, for å skape autentiske og eksklusive viner med en sterk identitetsfølelse. De har et sterkt fokus på bærekraft, respekt for miljøet og jordens biologiske mangfold, og de begrenser bruken av kjemiske tilsetningsstoffer der det er mulig. Videre bruker de en naturlig gjødslingsmetode som stimulerer jorden til å produsere næringsstoffer og mikroorganismer som øker nivået av mikrobiell aktivitet og forbedrer jordens fruktbarhet.

Adega do Vulcão dyrker druer på øyene Pico og Faial. Pico har fått navnet sitt fra vulkanen Ponto do Pico, som med sine 2351 meter er det høyeste fjellet i Portugal. Vinstokkene dyrkes i currais, små bed omgitt av gamle steinmurer som beskytter mot havvindene. De er plantet i lajido, som er lavaskorper dannet over århundrer etter ulike vulkanutbrudd. Under slike krevende forhold sier det seg selv av avkastningen holdes naturlig lav. I 2004 ble kulturlandskapet på Pico oppført på UNESCOs verdensarvliste for sine unike vindyrkingsteknikker.

På øya Faial er vinproduksjonen sentrert rundt vulkanen Capelinhos. Det siste utbruddet skjedde for 60 år siden og skapte et fjell av rød og svart jord. Takket være Adega do Vulcão har det vært en gjenoppliving av aktiviteten i dette unike området. Jordsmonnet i vinmarkene rundt vulkanen består av aske fra utbruddet som ble avsatt for 60 år siden og har en unik mineralsammensetning i tillegg til at det gir utmerket drenering og med et spesielt mikroklima. I dag er området rundt Capelinhos-vulkanen et sted med ekstraordinær skjønnhet. Etter å ha vært forlatt i flere tiår, har Adega do Vulcão jobbet for å gjenopprette tradisjonene og gjeninnføre vindyrking til området. Kun de lokale druesortene Arinto dos Azores, Verdelho og Terrantez do Pico dyrkes.