Black Dog Hill Vineyard holder til i West Sussex og drives av ekteparet Jim og Anja Nolan. Med seg på laget har de stjernevinmakeren Dermot Surgue, som uten tvil er Englands mest anerkjente vinmaker for musserende vin. Det har blitt laget vin for kommersielt salg i England i en del tiår, men i de siste årene har det skjedd en formidabel kvalitetsutvikling og mye britisk musserende er nå helt på høyde med det som produseres i Champagne, på den andre siden av kanalen. Det er da også det samme kalkholdige jordsmonnet fra Paris-bassenget som strekker seg fra det nordlige Frankrike til Sør-England, og som inkluderer kjente vinområder som Chablis, Champagne og deler av Loire. Black Dog Hill Vineyard ligger idyllisk til i South Down nasjonalpark. Jim har vokst opp på gården, men forlot hjemtrakten og bosatte seg i London hvor han arbeidet i «the City» i 25 år. Nå er han tilbake og Black Dog Hill Vineyard har blitt et familieforetak hvor tre generasjoner, inkludert de fire sønnene og Anjas foreldre, er involvert. Gården er oppkalt etter et sagn som har versert i området i mer enn 1000 år. Det forteller historien om en svart spøkelsesaktig hund som streifer rundt i området og bærer med seg sjelene til de døde for å bringe dem til deres neste liv.