Dominio de Tares ble grunnlagt i 2000 av en svært annerkjent vinprodusent, Amanico Fernandez. Vingården fikk fort markert seg i Spanias "up and coming" region, Bierzo, hvor de ble anerkjent for sine velbalanserte og elegante viner. Den gamle vingården ligger i høyden av Bierzo i San Roman de Bembibre og har vinranker med en gjennomsnittsalder på 60 år. Deres fokus er å lage vin av den gamle druen Mencia som dyrkes høyt oppe i åsene. Sjelen til vingården kan man oppsummere ved å se det trofaste engasjementet fra deres kunder og forbrukere.