Det var i 1975, på eiendommen Château de Villemajou, at Gérard Bertrand høstet sine første druer sammen med sin far, og det ble begynnelsen på hans lidenskap for vin. Han er tredje generasjon vinmaker, etter sin bestefar og far Paule og Georges. I 12 år jobbet han side om side med sin far. Da han døde brått i 1987 tok han over og fem år senere opprettet han sitt eget vinselskap.
Siden starten i 1975 har han utvidet med flere eiendommer hvilket har gjort det mulig å lage et bredt spekter av viner fra Sør-Frankrike i forskjellige prisklasser. I dag har firmaet 16 eiendommer i Languedoc-Roussillon området og dyrker 8 forskjellige druevarianter.
Bertrand har stor fokus på biodynamisk dyrking. I 2002 ble Cigalus, som den første av hans eiendommer, konvertert til biodynamisk og siden har arbeidet pågått for å konvertere alle eiendommene.