Navnet” Old Hands” er tilegnet til de første vingårdene som begynte å arbeide økologisk i Yecla på 90-tallet og på baketiketten er navnet på et par av disse vinbøndene. Designet på etiketten er fotavtrykket av hånden til bøndene som er lik sporene i jorda; Sol og styrke, regn og svette, livet og vinene.

Økologisk dyrking er viktig for produsenten for å vise omsorg for jorden og miljøet, samt å få fram de naturlige smakene og aromaene i vinen. Vinrankene er plantet mellom 30 og 60 år siden. All innhøsting skjer for hånd og skjer mellom den tredje uken i september og første uken i oktober. 

Mosten gjennomgår en kaldmaserasjon i to dager, deretter en naturlig fermentering og spontanfermentering i ståltanker på lav temperatur. Vinen lagres deretter på flaske et par måneder før den er klar for salg. 

Vinen har en flott purpur-rød farge med lilla hint. På nesen finner man aromaer av mørke bær, fiken og rosamrin. I munnen har den en fin struktur, høy konsentrasjon av mørke bær med hint av urter med en lang og intens krydret avslutning, godt lett krydret aromaer.