Lisää öljy, hienoksi pilkottu selleri, porkkanat ja sipuli kattilaan. Sekoita, kunnes kasvikset ovat kuullottuneet. Lisää naudan jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
Kun liha on ruskistunut ja neste haihtunut, lisää viini pieninä määrinä ja anna sen haihtua. Lisää tomaattipyre ja peitä seos vedellä. Anna kastikkeen kiehahtaa ennen lämpötilan pienentämistä.
Kypsennä kastiketta noin 3 tuntia matalalla lämmöllä toisinaan sekoittaen. Kastikkeen ollessa melkein valmista voit halutessasi lisätä lasillisen maitoa tai puoli lasillista kermaa.
Keitä tagliatellet suuressa kattilassa runsaalla suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Pastan ollessa vielä 'al dente', poista vesi kattilasta ja lisää pasta kastikkeeseen.
Raasta annoksien päälle reilusti parmesaanijuustoa ja tarjoile.
