Navnet Maison Blanche kommer ikke bare fra det at kona til Matthias er fransk, men i nærheten av vinmarken der druene til denne vinen blir høstet ligger det nemlig et lite, hvitt hus fra 1867, som de kaller nettopp; Maison Blanche. Vinmarken ligger ca. 300 m.o.h og jordsmonnet består av et lappeteppe av forskjellige steintyper, men også mye kalk.

Klonen Chardonnay som er plantet her er hentet fra Bourgogne og som gror spesielt små druer som slipper stilken lett. Som Matthias er kjent for, blir det brukt mye tid i vinmarkene for å hjelpe vinrankene å oppnå den høyeste kvaliteten på druene som overhodet mulig. Grønn innhøsting skjer derfor i august for å fjerne de druene som ikke har oppnådd modning enda. Druene blir så høstet for hånd i små kurver som maksimalt tar 10 kg druer og utbyttet her er ca. 2500 kg per hektar.

40% av druene som kommer til vineriet blir presset og får en kort maserasjon på 15 timer. De resterende 60% blir presset i hele klaser. Spontangjæringen foregår i franske eikefat som er 1-3 år gamle. Vinen lagres i 20 måneder og hver fjerde uke utføres det bâtonnage og den malolaktiske gjæringen skjer også spontant- derfor ikke i alle fatene.

En fantastisk vin fra en fantastisk produsent. Kun 60 flasker kom til Norge og dette er en vin som kun produseres når alle forhold er perfekte. Dette er en kompleks vin med personlighet og rikhet, men fortsatt med den gjenkjennelige Gaul friskhet og syrligheten de er så gode på å få frem i vinene sine.