Oppskriften kommer fra vår produsent Silver Oak og deres kjøkkensjef.
Denne oppskriften er for 6 personer:
1. Forvarm ovnen til 180 C
2. Legg ribbein i en stor bolle og krydre jevnt med salt og pepper. Tilsett mel
3. Varm opp rapsoljen i en stekepanne og stek og snu ribbene raskt til de er gyldenbrune på alle sider. Legg de på en tallerken og gjenta prosessen til alle ribbene er stekt. Kast ut overflødig olje.
4. Legg pepperkornene, persille, hvitløk, einebær og laurbærblad på et stykke silehåndkle. Samle alle ingredienser og fest med kjøkkenstreng for å lage en bukett garni.
5. Legg ribbenene tilbake i gryten med vin, buljong, bukett garni, 1 teskje salt og ½ ts sort pepper. La det småkoke under lokk og sett det i ovnen i omlag 2 timer.
6. Når det er igjen ca 30 minutter av tilberedningstiden, kan du blande bacon og olivenolje i en stor sautépanne på middels høy varme. Stek til baconet er gyldenbrunt, ca 8 til 10 minutte og rør ofte. Hell av oljen men behold 2 ss fett. Tilsett deretter sopp og stek til det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter, tilsett så løk, selleri og gulrot og kok til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter, rør ofte.
7. Legg bacon og grønnsaker i gryten. Fortsett å lage mat i ovnen til kjøttet er mørt, ca 30 minutter til.
8. Server retten over eggnudler, potetmos, ris eller polenta.