La oss gjøre det klart med en gang; Selvom det har blitt en tradisjon her i Norge med påskelam, så er sesongen for lam nå på høsten. Vår eller høst, det er vel samme ulla? Nei du, lammekjøttet er på sitt beste på høsten. Da har dyra vært ute hele sommeren og beitet det friskeste, beste gresset og andre vekster det kan få. Lam er nemlig noen små feinschmeckere som holder seg i god form, ettersom de vandrer opp og ned i terreng for å finne de beste vekstene med mest næring som igjen fungerer som et slags krydder av naturen.
Her kommer en enkel, men god oppskrift fra aperitiff.no med lam med grønnsaker som nesten lager seg selv. Et lite festmåltid i hverdagen, eller når du vil ha noe skikkelig godt i helgen.
Oppskriften er til ca. 4 personer - Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 200 grader
2. Legg alle grønnsakene og kjøttet i en ildfast form
3. Pensle med olje, dryss på salt, pepper og timian og hell på vann
4. Sett formen inn i ovnen og la stå i ca. halvannen time eller til kjøttet har blitt mørt. Snu gjerne litt på kjøttet og grønnsakene under stekingen
5. Bruk stekesjyen som saus ved servering
Selvom dette er en rustikk rett, har den også eleganse og her er det virkelig lammet som er i fokus. Hva slags vin skal vi velge da?
I all hovedsak vil vi velge rødvin til en rett som denne. Her har du fire gode forslag i forskjellige prisklasser linket under.
Kilder:
