• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Saltet Skrei fra Toscana

    60 minutter forberedelser 35 minutter tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 600 gr. Saltet Skrei
    - 500 gr. Hermetiserte tomater
    - 1 Gul løk
    - 3 Hvitløksfedd
    - 1 Chilli
    - Fersk, hakket persille
    - Extra Virgin Olivenolje
    - Hvetemel

    Det er ikke bare i Norge at Skreien er en populær råvare. Også i sydligere strøk brukes den norske fisken hyppig, sånn som hos Antinoris Santa Cristina i Cortona, i hjertet av Toscana. Oppskriften er smakfull og her får det tradisjonelle norske, virkelig en ny vri.

    Denne oppskriften er for 4 personer:

    1. Skyll fisken og vend den i melet

    2. Finhakk løk, ett hvitløksfedd og ha i en sautépanne. Bruk olivenolje og stek løken mør.

    3. Tilsett tomater og chilli og smak til med salt og sukker. La koke i 10-12 minutter og ha i persille. Kok i ytterligere 3 minutter

    4. Bruk en stor panne til å brune 2 hvitløksfedd i olivenolje 

    5. Stek så fisken forsiktig på begge sider sammen med hvitløken og ha på litt hvitvin

    6. Tilsett tomatsausen og la det hele få surre i ca. 15 minutter

    7. Ha på mer hakket persille og olivenolje

    Oppskriften passer vel så bra om vinteren som om sommeren og kan også brukes med andre fisketyper enn Skrei.

    Wines recommendations

    Dourthe N°1 Bordeaux Blanc
    Dourthe
    Frankrike/Bordeaux
    PRODUCT NUMBER 1281901

    75 cl / 209,00

    Schloss Vollrads Riesling Trocken
    Schloss Vollrads
    Tyskland/Rheingau
    PRODUCT NUMBER 5111101

    75 cl / 199,90

    Santa Cristina Rosato
    Marchesi Antinori
    Italia/Toscana
    PRODUCT NUMBER 5071101

    75 cl / 169,00