#Veganuary ja viini

Tammikuun alkaessa moni meistä osallistuu Veganuary-haasteeseen ja kokeilee kuukauden ajan vegaanista ruokavaliota. Mutta tiesitkö, että myös viinit voivat olla vegaanisia – tai eivät? Yllättävää kyllä, viini ei automaattisesti ole vegaanista, vaikka se valmistetaan rypäleistä. Mistä tämä johtuu, ja miten löytää täydellinen viini kasvisruokien rinnalle?

Mikä tekee viinistä vegaanisen?  

Viinin valmistusprosessissa käytetään usein kirkastusaineita, jotka auttavat poistamaan epäpuhtauksia ja kirkastamaan viiniä. Perinteisesti näihin kirkastusaineisiin on voitu käyttää eläinperäisiä tuotteita, kuten kananmunan valkuaista, kaseiinia (maidosta), gelatiinia tai kalaliimaa. 

Vegaaniset viinit sen sijaan kirkastetaan joko ilman eläinperäisiä ainesosia, käyttämällä kasvipohjaisia tai mineraalipohjaisia aineita, kuten bentoniittisavea tai herneproteiineja. Vegaanisen viinin tunnistaminen onnistuu helpoiten etikettiin merkitystä "vegan" -merkinnästä.

Viini ja kasvipohjainen ruokavalio – täydellinen harmonia  

Kasvipohjaiset ruoat tarjoavat valtavan kirjon makuja, jotka voivat korostua tai jopa peittyä väärän viinivalinnan vuoksi. Tässä muutama vinkki, joiden avulla löydät täydellisen viinin Veganuaryn aterioillesi:  

1. Kevyet valkoviinit ja raikkaat ruuat 

Raikkaat ja hapokkaat valkoviinit, kuten Sauvignon Blanc tai Riesling, sopivat erinomaisesti salaattien, sitruunapohjaisten kastikkeiden ja vihannespitoisten ruokien kanssa. Niiden eloisa hapokkuus leikkaa kasvisruokien öljyisyyttä ja tuo esiin herkät maut.

Kokeile tätä: Georg Müller Rheingau Riesling Trocken

2. Runsaat punaviinit ja proteiinipitoiset kasvisruoat 

Jos lautasellasi on esimerkiksi grillattuja tofu- tai tempeh-ruokia tai linsseistä valmistettua keittoa, valitse täyteläinen punaviini, kuten Syrah tai Malbec. Ne tasapainottavat annosten syvyyttä ja täydentävät umamia.

Kokeile tätä: Kaiken Estate Malbec

3. Kuohuviinit ja monipuoliset kasvismenut 

Kuohuviini on yllättävän monipuolinen pari kasvipohjaisille ruoille. Kevyt kupliva sopii niin sushi-aterioille, kasvispohjaisille alkupaloille kuin mausteisille ruoille. Etsi vegaanimerkittyjä Proseccoja tai perinteisellä kuohuviinimenetelmällä tehtyjä kuohuviinejä.

Kokeile tätä: Montes Sparkling Angel Brut

4. Oranssit viinit ja mausteiset ruuat  

Oranssit viinit, jotka saavat hieman enemmän väriä ja tekstuuria kuorikontaktin kautta, sopivat erityisen hyvin mausteisten tai fermentoitujen ruokien, kuten kimchin, kanssa.

Kokeile tätä: Alois Lageder Pinot Grigio

Vegaaniviinien tulevaisuus  

Hyviä uutisia kaikille viinin ystäville: vegaaniviinien valikoima kasvaa jatkuvasti. Yhä useammat viinintuottajat siirtyvät kasvipohjaisiin menetelmiin ja kertovat avoimesti tuotteidensa soveltuvuudesta vegaaniruokavalioon. Tämä tekee Veganuarystä – ja sen jälkeisestä elämästä – entistä helpompaa ja maukkaampaa.

Lasi vegaaniviiniä, lautasellinen herkullista kasvisruokaa ja hetki hyvää seuraa – eikö kuulostakin täydelliseltä tavalta juhlistaa uutta vuotta? Vegaaniviinien ja kasvipohjaisen ruokavalion yhteensovittaminen voi olla myös oivallinen mahdollisuus kokeilla jotain uutta ja tehdä kestävän kehityksen mukaisia valintoja.

Nostetaan siis lasi Veganuarylle ja hyvälle viinille – vegaaniselle, tietysti!