Grillattu lohi ja itsetehty yrttipesto grillatuilla kasviksilla on kesäruokaa parhaimmillaan. Laadukkailla raaka-aineilla saat loihdittua arkeen kuin juhlaankin sopivan ruoan hyvää viiniä unohtamatta. Resepti on suunniteltu neljälle hengelle.
Yrttipesto
1. Lisää yrtit, juusto, pinjansiemenet, valkosipulinkynnet ja yhden sitruunan raastettu kuori tehosekoittimeen tai mortteliin. Voit käyttää myös yrttien varret. Sekoita aineet keskenään. Tahnan voi jättää rouheaksi.
2. Lisää tahnaan vähitellen öljyä ja sekoita, kunnes koostumus on mielestäsi sopiva. Mausta pesto suolalla ja puolikkaan sitruunan mehulla.
3. Käytä pesto tuoreena grillatun lohen kanssa. Jos yrttipestoa jää yli, niin tämä säilyy vielä viikon jääkaapissa suljetussa lasipurkissa.
Grillatut kasvikset
1. Pese kirsikkatomaattiterttu ja munakoiso. Leikkaa munakoisosta poikittaissuunnassa noin 1cm levyisiä kiekkoja.
2. Sivele tomaatit ja munakoisokiekot öljyllä.
3. Laita tomaattiterttu grillialustalle yhdessä munakoisokiekkojen kanssa. Grillaa kasviksia 5-10 minuuttia.
Grillattu lohi
Onnistuneessa lohen grillauksessa kalaa ei kypsennetä ylikypsäksi. Lohifileen kypsentämisessä grillin ihanteellinen lämpötila on 170-180 astetta.
1. Leikkaa lohi- tai kirjolohifilee nahallisiksi paloiksi. Varmista, että grillin lämpötila on oikea.
2. Grillaa lohipalat kypsiksi. Täydellisen lohen lämpötilana pidetään 42 astetta. Jos lohen sisälämpötila on 40-50 astetta, niin kala on kypsää ja mehevää.
Kun lohipalat on grillattu täydellisen kypsiksi, niin yhdistä nämä tarjoiluastialle yhdessä grillattujen kasvisten kanssa ja levitä lohipalojen päälle yrttipestoa. Kasvisten grillaamisessa voit käyttää mielikuvitusta ja grillata esimerkiksi parsaa tai perunaa lohen pariksi. Voit myös halutessasi lisätä yrttipeston lohipalojen päälle jo grillissä juuri ennen kuin lohipalat ovat sopivan kypsiä.
Grillatun lohen kanssa sopivat runsaan hedelmäiset ja paahteiset sekä raikkaat ja hedelmäiset valkoviinit. Alle on valittu reseptin ruokiin sopivia viinisuosituksia. Viinisuosituksissa on raikasta ja hedelmäistä Chardonnay'ta Kaliforniasta, runsaan hedelmäistä ja paahteista Chardonnay'ta Ranskan Bourgogonesta sekä raikkaan sitruksista, marjaista ja hennon mausteista roseeviiniä Libanonista.
