Grillattu munakoiso on helposti valmistuva kasvisruoka joko lisukkeeksi tai pääruoaksi sellaisenaan. Laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet yhdistettynä yksinkertaiseen reseptiin tekevät tästä kesäkeittiöiden suosikkireseptin. Ohjeesta riittää lisukkeeksi kuudelle hengelle tai pääruoaksi 3-4 hengelle.
1. Pese munakoisot, puolita ne pituussuunnassa ja viillä leikkuupintaan ristiviillot. Ripota munakoisojen pintaan suolaa ja itketä munakoisoja hetki, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Munakoisojen itketyksen aikana voit tehdä feta-yrttimurun. Leikkaa persiljanippu pieneksi silpuksi, murenna feta astiaan, lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja rouhaise mukaan mustapippuria. Sekoita kaikki ainekset keskenään astiassa ja anna tämän maustua munakoison valmistuksen ajan.
3. Kuori granaattiomena ja irrota siemenet hedelmästä erilliseen astiaan. Paahda pinjansiemenet valmiiksi.
4. Pyyhi ylimääräinen neste munakoisoista ja sivele pinta oliiviöljyllä. Grillaa munakoisot pehmeiksi, 5-10 minuuttia. Asettele munakoisot tarjoilualustalle, laita päälle feta-yrttimuru, paahdetut pinjansiemenet ja granaattiomenan siemenet.
Grillattujen kasvisten seuraksi sopivat runsaan hedelmäiset viinit ja erityisesti munakoison maanläheistä makumaailmaa täydentävät Syrah-rypäleestä valmistetut punaviinit ja roseet.
