Tänä vuonna vietetään huoleton pääsiäinen, jolloin valmistetaan helppotekoisia ruokia laadukkaista raaka-aineista. Raikas karitsatartar on yksinkertainen, mutta tyylikäs valinta pääsiäisaterian alkupalaksi. Ohje on suunniteltu neljälle hengelle.
1. Puhdista karitsan ulkofile jänteistä ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla.
2. Kuutioi salottisipuli ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi karitsan tapaan. Hienonna ruohosipuli ja kaprikset.
3. Yhdistä kaikki raaka-aineet kulhossa ja muotoile seoksesta neljä pihviä lautasille joko käsin tai muottia käyttäen. Raasta jokaisen tartar-pihvin päälle pecorino-juustoa. Tarjoile paahdetun maalaisleivän ja versosalaatin kanssa.