Suomalaiset juurekset ovat monikäyttöisiä ja laadukkaita raaka-aineita ruoanlaitossa. Näin keskitalvella punajuuri tarte tatin on on loistava viikonloppuherkku, jonka seurassa maistuu lasillinen jos toinenkin laadukasta kuohuviiniä. Resepti on suunniteltu 8 hengen annokseen.
1. Pese, kuori ja kuutioi punajuuret. Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan ja esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sulata voi, sokeri ja suola uuninkestävällä, keskilämpöisellä pannulla. Asettele punajuurikuutiot ja timjamin oksat pannulle tasaisesti. Laita sula voitaikina paistoksen päälle tasaisesti ja laita pannu uuniin 40-45 minuutiksi, kunnes taikina on saanut kauniin, kullankeltaisen värin.
3. Pese pienet punajuuret huolellisesti ja kypsennä nämä paistinpannulla. Lisää joukkoon ruokalusikallinen voita ja hunajaa. Pidä pannu keskilämmöllä ja glaseeraa punanjuuria voisula-hunajaseoksella.
4. Ota Tarte Tatin uunista ja anna tämän jäähtyä pannussa 5 minuuttia ennen keikautusta. Keikauta Tarte Tatin tarjoilulautaselle. Koristele Tarte Tatin pienillä punajuurilla ja tuoreilla mintun lehdillä.
Punajuuri tarte tatinin makeaa, maanläheistä ja paahteista makumaailmaa tukee vivahteikas, limettinen, kypsän aprikoosinen ja hurmaavan briossinen Graham Beck Méthode Cap Classique Blanc de Blancs 2016. Tämä eteläafrikkalainen, chardonnay-rypäleestä valmistettu laatukuohuviini on tyylikäs vaihtoehto samppanjan tilalle.
