Shabo Classic Aged Sparkling Wine
Shabo Classic Aged Sparkling Wine
Shabo Classic Aged Sparkling Wine er laget på den tradisjonelle metoden, altså slik de gjør det i Champagne. Druene kommer fra ulike plotter av vinmarker som befinner seg i nærheten av presshuset. Dette gjør at druene kan fraktes til vineriet etter innhøsting, kan presses raskt og dermed beholder friskheten. Druene høstes for hånd tidlig om morgenen før det blir for varmt, og lagt i kurver som tar maksimalt 16 kg. Når druene ankommer vineriet blir de sortert manuelt før pressing. Mosten blir nøye analysert og kun den beste blir brukt til å lage basevin. Annengangs gjæring skjer på flaske og vinen ligger på bunnfall i 9 måneder.
Vinen består av 60% Aligoté, 20% Chardonnay og 20% Sauvignon Blanc.
- Aligoté tilfører struktur og syrefriskhet.
- Chardonnay gir vinen eleganse, frisket og syre.
- Sauvignon Blanc har en tydelig aromaprofil som tilfører fruktighet og intensitet.
