Dominio de Tares Cepas Viejas

Dominio de Tares

Dominio de Tares ble grunnlagt i 2000 av en svært annerkjent vinprodusent, Amanico Fernandez. Vingården fikk fort markert seg i Spanias "up and coming" region, Bierzo, hvor de ble anerkjent for sine velbalanserte og elegante viner. Den gamle vingården ligger i høyden av Bierzo i San Roman de Bembibre og har vinranker med en gjennomsnittsalder på 60 år. Deres fokus er å lage vin av den gamle druen Mencia som dyrkes høyt oppe i åsene. Sjelen til vingården kan man oppsummere ved å se det trofaste engasjementet fra deres kunder og forbrukere.

”Cepas Viejas” betyr ”gamle vinstokker”. Vinstokkene er over 60 år gamle og vokser på terrasser og skråninger med jordsmonn av grus og skifer. Drueklaser håndplukkes og fermenteres med sin naturlige gjæring og lagres 10 måneder i franske eikefat. Deretter tappes vinen på flaske og lagres 18 måneder ekstra i flasken før lasering.

Vinen har en intens pupurfarge. På nesen kjenner man aromaer av blåbær, lakris med hint av kokos. En velstrukturert, elegant, balansert og silkemyk vin i munnen med integrerte tanniner, hint av fat og en lang deilig finish.

Matkombinasjon