Første årgang av Muffato della Sala kom i 1987 og den gang ble det brukt Sauvignon Blanc, Grechetto og Drupeggio. Etter årenes løp har blenden endret seg og er i dag endelig. Druene er angrepet av Botrytis Cinerea, eller "edelråte", og har derfor høyere innhold av sukker og syre som gir større konsentrasjon i vinen. Druene høstes inn for hånd i slutten av Oktober og tidlig i November og får en ny sortering før de presses uten å avstilkes. Mosten gjærer i 18 dager og lagres på 225 liters fat fra Alliers e Troncais i seks måneder før vinen går over på ståltank i to år for videre lagring før tapping på flaske.

Moden, gyllengul på farge. Konsentrert og kompleks nese med sitrus, fersken, tørket aprikos og hint av safran. Søtlig anslag med tørket frukt, fersken og honning toner på smak. Kompleks og rund. Bra balanse mellom sødme og syre.