Weingut Thörle ble etablert i 1985 etter mange års erfaring med dyrking av druer som ble solgte til lokale vinmakere. Sønnene Johannes og Christoph tok over driften av vingården i 2006 og har utviklet vingården til det den er i dag. De har modernisert, økt volum og kvalitet og hatt mer fokus på å markedsføre vinene og vineriet. De er i dag kjent for å lage vin av høy kvalitet, for å være innovative og har mottatt flere priser for sine viner. For å øke kvaliteten har de redusert utbytte pr hektar, kjøpt opp gamle vingårder med Spätburgunder, Riesling og Silvaner. Vinmarkene driver etter økologiske prinsipper, men bruker flere og flere biodynamiske teknikker. De har de siste årene investert penger i et mer moderne produksjonsanlegg. Vingården ligger i Saulheim og de eier blant annet enkeltvinmarkene Hölle og Probstey. Disse nordlige åsene i Rheinhessen har et høyt kalkinnhold (hele 35%), noe som er med på å gi vinene til Weingut Thörles sin identitet med smaker som salt, mineralitet og krydder.