Klassisk blomkålsuppe med kamskjell. Det er også godt med spekeskinke til. På 20 minutter har du den på bordet.
Oppskrift til 4 porsjoner, fremgangsmåte:
Skjær blomkålen i små buketter. Spar noen buketter (ca. 100 g) til servering.
Finhakk løken og stek den sammen med resten av blomkålen til den er blank. Tilsett vann og vin, og la det småkoke ca. 20 minutter under lokk.
Ha alt over i en hurtigmikser sammen med varm fløte. Kjør til du får en jevn suppe og sil den. Smak til med salt, pepper og ferskpresset sitron.
Kok resten av blomkålen i lettsaltet vann til den er nesten gjennomkokt og ha i suppen.
Stek kamskjellene raskt på begge sider ved sterk varme i litt smør til de har en gylden farge. Stek eventuelt spekeskinken i litt olje til den er sprø og dryss over suppen rett før servering.
Man kan også servere kamskjellene ved siden av med litt salat vendt i olivenolje.
