Lämmin empanadas tuo terveiset Etelä-Amerikasta! Näistä suolaisista pikkusyötävistä voi tehdä niin kasvis- kuin lihaversiot, jotka tarjoillaan chimichurri-kastikkeen kanssa.
1. Sulata valmistaikina ohjeen mukaisesti ja valmista täyte.
2. Pilko keltasipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota sipulikuutiot paistinpannulla rypsiöljyssä. Ruskista jauheliha. Lisää mausteet ja anna hautua noin 10 minuuttia. Siirrä täyte sivuun jäähtymään.
3. Kauli taikinasta ohut levy jauhoja apuna käyttäen ja tee pienellä lautasella tai kulholla pyöreitä paloja (halkaisija 10–12 cm).
4. Lusikoi täytettä pyöreille taikinapaloille, jätä reunasta vajaaksi. Nosta taikinan reuna päälle puolikuun muotoon. Kastele taikinan reuna vedellä ja paina haarukalla kiinni. Voitele vatkatulla kananmunalla.
5. Paista uunissa kullanruskeiksi 200 asteessa 18-20 minuuttia. Tarjoile chimichurri-kastikkeen kanssa.
HUOM! Jos haluat tehdä kasvistäytteen, niin korvaa jauheliha yhdellä kokonaisella kuutioidulla punaisella paprikalla ja 1 dl hienonnetuilla vihreillä oliiveilla. Voit käyttää samoja mausteita ja tomaattipyrettä kuin lihatäytteessä. Kuullota sipulikuutioita paistinpannulla rypsiöljyssä. Lisää paistinpannulle paprikat, tomaattipyre, oliivikuutiot ja mausteet. Sekoita keskenään ja anna hautua 10 minuuttia. Siirrä tämän jälkeen täyte sivuun jäähtymään ennen taikinalle laittoa.
