Skogen er fylt med sopp og kantareller i september, og jeg har lært at kantarell er en av de fem tryggeste soppene man kan plukke. For noen dager siden prøvde jeg ut en oppskrift jeg fant på nettet, og den ble veldig vellykket.
Oppskriften er for 4 personer
Bacon skivene legges på en stekeplate og stekes i ovnen ved 190-200 gr til de er fint stekte. Ca 10 minutter. Snu de gjerne underveis så de blir jevnt stekt på begge sider. Legg de over på tørkepapir for å ta av litt av fettet.
Kantarellen kuttes i litt mindre biter. Charlottløk og hvitløk finhakkes. Stek kantarellene med litt smør og olivenolje og tilsett salt og pepper etter smak. Legg kantarellene i en bolle og stek charlottløk og hvitløk i litt smør i samme panne. Tilsett hvitvinseddik og la den dampe nesten helt bort. Pleier å gå veldig raskt. Tilsett kremfløte og dijon sennep. La koke i noen minutter og tilsett soppen og chiliflak. Ha i finhakket timian og revet parmesan.
Fersk pasta trenger kun 3-4 min koking så er alt klart. Server gjerne med hjemmelaget foccacia eller hvitløksbrød med revet ost.
