En enkel og lett rett med masse smak! Oreccchiette blir kalt for «ørepasta» på Italiensk fordi det ligner på et lite øre og er opprinnelig fra Puglia, selve helen av Italia. Denne pastatypen holder litt mer på sausen enn andre pastatyper gjør og har også en litt fastere tekstur som gjør at den blir mer og mer populær å bruke over hele verden. Favabønner, hestebønner eller bondebønner om du vil, sies å ha en lykkefrembringende effekt og inneholder også masse næringsstoffer som er bra for oss. Retten kan gjerne serveres med kylling eller fisk i flere varianter etter ønske.
1. Sett på en kjele med vann til koking for bønnene og en annen kjele med vann til pasta
2. Rens bønnene
3. Ha bønnene i kjelen med kokende vann og la de ligge i ca. 1 minutt. Ha de så i isvann og hell av vannet
4. Ha pastaen i vannet og kok til den er al dente. La litt av pastavannet være igjen i kjelen og ha ricotta, favabønner, basilikum, olivenolje, salt og pepper. Italienerne anbefaler å rive basilikumen med hendene for å beholde smaken og fargen bedre.
5. Ha på Parmesan etter ønske
