Nå var det riktignok kylling som sto på menyen hos Miss Sophie, men for mange er kalkunen et fast innslag til jul- eller nyttårsmiddagen. Her har du oppskriften på perfekt stekt kalkun, uansett anledning.
Kalkun
Dersom kalkunen er frossen, la den tine i kjøleskap eller et annet kjølig sted. Dette kan ta to-tre døgn.
Sett ovnen på 180 grader. Ta ut innmatposen, men ikke kast den. Den kan du nemlig bruke til sausen senere. Bruk hyssing og bind lårene sammen ved benknoklene. Dersom vingene fortsatt sitter på, vend dem mot halsen slik at de støtter kalkunen. Legg kalkunen i en langpanne eller ildfast form og pensle med smeltet smør, salt og pepper. Hell på vann og sett formen i ovnen. Beregn ca. en halv time per kilo. Pensle kalkunen under veis med smør eller kraft som har samlet seg i pannen under steking. Stikk en skarp kniv inn ved lårfestet for å sjekke om kalkunen er ferdig. Kommer det klar kraft ut er den ferdig stekt. La kalkunen hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
Kalkunkraft
Skrell grønnsakene og kutt dem i grove biter. Brun innmaten i en gryte med smør og ha i grønnsakene. Hell på vann til det dekker råvarene. La trekke i ca. 2 timer og sil deretter kraften ren.
Fløtesaus:
Bland hvetemel og vann til en jevning og spe den i kraften. La koke på svak varme i 15 minutter. Ha i fløte og smak til med soyasaus, salt og pepper.
Tilbehør til kalkun
Her kan du bruke fantasien! Det klassiske tilbehøret er rødkål, rosenkål og kokte poteter, men du kan også bruke rotgrønnsaker, søtpotet, linser og bønner som tilbehør.
Oppskriftene er hentet fra matprat.no
