• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Same procedure as last year?

    forberedelser tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - KALKUN
    - 1 stk Kalkun, beregn 500 gram per person
    - 100 gram smør til pensling
    - Salt
    - Pepper
    - 3 dl Vann
    - Hyssing
    - KRAFT
    - Innmaten fra 1 kalkun
    - 2 stk gulrot
    - 1 stk løk
    - 150 g sellerirot
    - 2 ss smør til bruning
    - Ca. 2 l vann
    - FLØTESAUS
    - 1,5 l kraft (Her kan du spe på med hønsebuljong om du ikke har nok)
    - 1,5 dl hvetemel
    - 2 dl vann
    - 2 dl kremfløte
    - Soyasaus
    - Salt
    - Pepper

    Nå var det riktignok kylling som sto på menyen hos Miss Sophie, men for mange er kalkunen et fast innslag til jul- eller nyttårsmiddagen. Her har du oppskriften på perfekt stekt kalkun, uansett anledning.

    Kalkun

    Dersom kalkunen er frossen, la den tine i kjøleskap eller et annet kjølig sted. Dette kan ta to-tre døgn. 

    Sett ovnen på 180 grader. Ta ut innmatposen, men ikke kast den. Den kan du nemlig bruke til sausen senere. Bruk hyssing og bind lårene sammen ved benknoklene. Dersom vingene fortsatt sitter på, vend dem mot halsen slik at de støtter kalkunen. Legg kalkunen i en langpanne eller ildfast form og pensle med smeltet smør, salt og pepper. Hell på vann og sett formen i ovnen. Beregn ca. en halv time per kilo. Pensle kalkunen under veis med smør eller kraft som har samlet seg i pannen under steking. Stikk en skarp kniv inn ved lårfestet for å sjekke om kalkunen er ferdig. Kommer det klar kraft ut er den ferdig stekt. La kalkunen hvile i 20 minutter før du skjærer i den.


    Kalkunkraft

    Skrell grønnsakene og kutt dem i grove biter. Brun innmaten i en gryte med smør og ha i grønnsakene. Hell på vann til det dekker råvarene. La trekke i ca. 2 timer og sil deretter kraften ren. 


    Fløtesaus:

    Bland hvetemel og vann til en jevning og spe den i kraften. La koke på svak varme i 15 minutter. Ha i fløte og smak til med soyasaus, salt og pepper. 


    Tilbehør til kalkun

    Her kan du bruke fantasien! Det klassiske tilbehøret er rødkål, rosenkål og kokte poteter, men du kan også bruke rotgrønnsaker, søtpotet, linser og bønner som tilbehør. 


    Oppskriftene er hentet fra matprat.no

    Wines recommendations

    Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir
    Domaine Drouhin
    USA/Oregon
    PRODUCT NUMBER 8059001

    75 cl / 555,00

    Prunotto Barbaresco
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 3301801

    75 cl / 395,00

    Wente Riva Ranch Pinot Noir
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 3794301

    75 cl / 349,00

    Graham Beck Blanc de Blancs
    Graham Beck
    Sør-Afrika/Western Cape
    PRODUCT NUMBER 5423701

    75 cl / 335,00

    Weingut Matthias Gaul Pinot Noir
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 10579001

    75 cl / 235,00

    Pol Roger Blanc de Blancs 2012
    Champagne Pol Roger
    Frankrike/Champagne
    PRODUCT NUMBER 11027001

    75 cl / 735,40

    Boeckel Crémant d'Alsace Brut
    Domaine Boeckel
    Frankrike/Alsace
    PRODUCT NUMBER 10962701

    75 cl / 249,00