• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Torskefilet med søtpotetpuré og asparges til den internasjonale Sauvignon Blanc Day 7. Mai

    10 min forberedelser 30 min tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 800 g torskefilèt
    - 50 g salt
    - 1 l vann
    - Søtpotetpuré:
    - 800 g søtpotet
    - 2 ss smør
    - Salt og pepper
    - Asparges:
    - 16 stk asparges, grønne
    - Olivenolje
    - sitronsaft
    - litt salt og pepper
    - Rotfruktsylinder:
    - 100 g gulrot
    - 100 g knollselleri (sellerirot)
    - 0.5 stk purre, 10 cm
    - Appelsinkålrot:
    - 100 g kålrot
    - 5 dl appelsinsaft, friskpresset

    Vi feirer den internasjonale Sauvignon Blanc-dagen 7. Mai med oppskrift på torskefilet med søtpotetpuré og asparges som passer perfekt til denne hvitvinsdruen!

    For mange er torsk toppen av lykke, og det er ikke rart når du får den servert slik som her med søtpotetpuré og asparges. Oppskriften er til 4 stk og er hentet fra aperitif.no.

    Fremgangsmåte

    Skjær fisken i fire like serveringsstykker. Bland vann og salt og kok opp. Ta kjelen av platen og legg fiskestykkene i og la dem trekke 5-8 minutter - avhengig av tykkelse. Pass på å trekke fisken rett før servering.

     

    Søtpotetpuré:

    Skjær søtpotetene i terninger og kok dem møre i vann.

    Mos dem sammen med smør og ev. litt vann. Smak til med salt og pepper.

     

    Asparges:

    Skjær eller brekk av den nederste delen på stilken, og skrell gjerne den nederste delen av aspargesen dersom den er trenete. Kok aspargesen i godt saltet vann i 20 sekunder. Vend dem raskt i olivenolje med pepper og sitronsaft.

     

    Rotfruktsylinder:

    Skjær grønnsakene i bitte små terninger - 2x2 mm. Stek dem i smør på svak varme i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

    Press terningene sammen i en liten stålsylinder slik at du får et grønnsakstårn på tallerkenen og la stå til servering. Eventuelt kan de serveres ved siden av.

     

    Appelsinkålrot:

    Skjær kålrot i ½ cm tykke skiver og del den deretter i passende biter. Kok kålroten mør i friskpresset appelsinsaft.

     

    Ved servering legger du opp fisken oppå aspargesene, og serverer med kålrot og søtpotetpuréen.

     

    Wines recommendations

    Chateau Ksara Blanc de Blancs
    Chateau Ksara
    Libanon/Bekaa Valley
    PRODUCT NUMBER 9594201

    75 cl / 214,80

    Dourthe N°1 Bordeaux Blanc
    Dourthe
    Frankrike/Bordeaux
    PRODUCT NUMBER 1281901

    75 cl / 209,00

    Joseph Mellot Pouilly-Fumè Le Chant des Vignes
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 9031701

    75 cl / 265,00

    Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 706201

    75 cl / 299,00

    Joseph Mellot Sancerre La Grande Châtelaine
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 3028801

    75 cl / 499,00

    Joseph Mellot Sancerre Le Montarlet
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 5240501

    75 cl / 275,00

    Montes Classic Sauvignon Blanc
    Montes
    Chile/Casablanca Valley
    PRODUCT NUMBER 4909701

    75 cl / 197,00

    Collavini Sauvignon Blanc Fumât
    Collavini
    Italia/Friuli
    PRODUCT NUMBER 10416201

    75 cl / 250,00

    Matthias Gaul Sauvignon Blanc Asselheim
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 10838001

    75 cl / 275,00

    Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie magnum
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 12298805

    150 cl / 580,00

    Château La Garde Blanc
    Dourthe
    Frankrike/Bordeaux
    PRODUCT NUMBER 12316301

    75 cl / 455,00

    Murrieta's Well Sauvignon Blanc
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 13002201

    75 cl / 369,00

    Joseph Mellot Destinéa Sauvignon Blanc
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 3248101

    75 cl / 189,00