Den lyse, deilige tiden av året har endelig kommet og med det også måltider utendørs, på terrassen eller i parken. Noen er også så heldige at dagens lunsj også kan bringes med ut. Dette er en perfekt sidesalat å ta med seg ut til lunsj eller som ekstra til dagens hovedmåltid.
Oppskriften er til 4 personer:
1. Vask salaten og miks med de hakkede urtene
2. Kutt bringebær og fiken
3. Skjær chevren i mindre biter og Parmesanen i flak slik at de lett kan blandes inn i salaten
4. Bland sammen frukt, salat og ost. Bruk et rivjern og ha på litt sitronskall
5. Bruk saften fra sitronen og bland med olivenolje for å lage en vinaigrette. Smak til med salt og pepper
Server gjerne med Foccaica eller annet brød
Fruktene kan gjerne byttes ut med andre frukter eller grønnsaker som for eksempel: reddik, asparges, tomater, rødløk, granateple, eple osv.
