På de sør/sør-østvendte skråningene mellom Pommard og Beaune ligger Clos des Mouches. Clos des Mouches-vinmarken er en av de mest kjente 1er Cru i Burgund. Navnet “Clos des Mouches” stammer fra 1550-tallet. Det sies at skråningene var utmerkede for bihold og “Mouches” betyr på lokal dialekt bie. I dag dyrkes det nesten 50/50 av blå og grønne druer i Clos de Mouches. Jordsmonnet består av kalk og steinete jord i den øvre del av vinmarken. I midten er det kalkstein og mergel og det er denne sammensetningen av jordsmonnet som gir vinen dens finesse. De har drevet biodynamisk siden 1990-tallet.

De håndplukkede druene knuses og noen av stilkene blir liggende. Deretter begynner en 18-dagers gjæring og maserasjon skjer med "Pigage" en gang per dag til halve gjæringen er ferdig. "Pumping over" teknikken (remontage) en gang per dag til gjæringen er helt ferdig. Vinen får senere modne på 20 % ny eik og resten gamle franske fat i 14-18 måneder. Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er 39 år.