Santenay er en liten og sjarmerende landsby i den sørligste delen av Côte de Beaune. Allerede under romertiden var landsbyen kjent for sine helsebringende varme kilder kalt "Santinae Aquae" . Jordsmonnet i Santenay er av leire og kalk. Maserasjon og vinifikasjon tar 2-3 uker med fermentering under temperaturkontroll med stedegen gjær. I den første perioden av gjæringsprosessen utføres det «pigeage» én gang om dagen (presse ned drueskallet som ligger på toppen av juicen). Avslutningsvis går de over til daglig «remontage» (pumpe juicen ut og tilbake til gjøringstanken). Vinen modnes i franske fat, hvorav 10% nye, i 12-15 mnd. Vinen har en dyp rød farge. Tiltalende fersk frukt på nesen, med preg av jordbær og blomst samt hint av krydder. På smak er den ung, saftig og sval, preg av røde bær og litt fat. God lengde på ettersmaken.

Smaks notater fra Véronique Boss-DROUHIN; "A real "terroir" wine. A deep ruby color and an intense nose of wild fruit: blackberry, blueberry and cranberry. Often tannic in its youth. Long and persistent on the palate, with flavours reminiscent of grenadine syrup or pomegranate". Passer til kyllingretter og svin.