15 min forberedelser
ca 60 min tilberedning
vanskelighetsgrad
Ingredienser:
- 1 kg kalv-entrecote i skiver
- 12 stk nypoteter i skiver
- 16 stk grønne asparges
- 12 stk søte smakstomater
- 2 stk fennikel i båter
- olivenolje
- Urtesaus på Nyr:
- 2 dl Nyr ferskost
- 1 dl rørosrømme
- 2 ss finhakket gressløk, persille, kjørvel og estragon
- Salt og pepper
- sukker
Deilig oppskrift på entrecote av kalv og spede grønnsaker med urtesaus laget på ferskost. Inspirasjon og bilder fra Meny. Oppskrift til 4 personer.
Slik gjør du:
Temperer og tørk av kjøttet. Salte og pepre. Grill på direkte varme ca. 2-3 min. på hver side, avhengig av tykkelsen på biffene. La hvile tilsvarende tid. Grill poteter og grønnsaker til de er møre, men krispi. Følg med.
Urtesaus: Kjør alt i blender og smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.
Server kjøttet med olivenoljen og grønnsakene med Nýr-sausen - som dressing eller som dipp.
Vinanbefalinger
Drouhin Roserock Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr.
8142901
75 cl / 463,00
Antinori Peppoli Chianti Classico
Marchesi Antinori
Italia/Toscana
produktnr.
3286001
75 cl / 249,00
Wente Riva Ranch Pinot Noir
Wente Vineyards
USA/California
produktnr.
3794301
75 cl / 339,00
Bramito della Sala
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr.
3761701
75 cl / 245,00
Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr.
796001
75 cl / 274,00
Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
976801
75 cl / 679,00
Matthias Gaul Chardonnay Asselheim
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr.
10924001
75 cl / 259,90
Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr.
11217101
75 cl / 367,00
Wente Estate Grown Chardonnay BIB
Wente Vineyards
USA/California
produktnr.
11927606
225 cl / 399,00
Joseph Drouhin Pouilly-Fuissé
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
12709801
75 cl / 349,00
Joseph Drouhin Saint-Véran
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
12709701
75 cl / 255,00