Italiensk helstekt svinekam med rosmarin
Oppskrift til 4 personer
Stikk en kvist rosmarin i kjøttet, bind så med hvit kjøkkenhyssing og brun det neste i en stekepanne med smøret og fire ss olje. Når kjøttet har en gylden farge på alle sider, tilsett knust hvitløksfedd, hakket løk og gjenværende rosmarin. Hell i hvitvinen, la den fordampe. Krydre med salt og pepper. Kjøttet stekes sakte i ovn i omtrent halvannen time på 180 C. Det er ferdig når kjernetemperaturen har nådd 68-72 grader. La kjøttet hvile i minst 10 minutter, løsne den fra hyssingen og skjær den i middels tykke skiver og dander på ett serveringsfat. Rett før servering tilbereder du sausen: kok ned stekesjyen med en spiseskje eddik og to med olje, en teskje sennep og en klype pepper. Serveres i ett sausenebb med steken.
Server med ønsket garnityr som grønnsaker og poteter.
