Kaunis kirkkaan rubiininpunainen väri. Kaunis ja hienostunut tuoksu. Tuoksussa vadelmaa, karviaista, punaherukkaa ja karhunvatukkaa. Maku on tuore ja mausteinen. Samettinen rakenne tyylikkäillä tanniineilla. Pitkä, hienostunut jälkimaku, jossa on hillomaisia vivahteita.

Mercureyn alueella sijaitseva muinainen Rullyn viinitarha on luultavasti alunperin roomalaisen Rubilius-nimisen henkilön raivaama. Viininviljely on ollut vuodesta 1990 asti luomua ja muutama vuotta myöhemmin myös biodynaamista. Rypäleet poimitaan käsin ja maseraatio sekä käyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloidusti 2-3 viikon aikana. Viini kypsyy 12-15 kuukautta ranskalisissa tammitynnyreissä, joista 10% on uusia.