• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Skrei med rotmos og sprøstekt bacon

    15 min forberedelser 45 min tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 800 g skrei i skiver
    - 1,5 ss salt per liter vann
    - 3 stk sitronskiver
    - 2 stk laurbærblad
    - 1 ts hele pepperkorn
    - Rotmos:
    - 1 stk kålrot
    - 2 stk gulrøtter
    - 2 ss smør
    - 0,5 dl matfløte
    - salt og pepper
    - Tilbehør:
    - 200 g bacon
    - 2 ss smør

    Det er Skreisesong og denne oppskriften fra Meny på kokt skrei, kan anbefales. Det faste, hvite skreikjøttet har en søtlig smak og passer perfekt sammen med sprøstekt bacon og en fyldig rotmos.

     

    Oppskriften er til 4 porsjoner, slik gjør du:

    1. Finn frem ingrediensene som trengs.

    2. Skrell kålrot og gulrøtter og skjær dem i små terninger. Kok dem møre under lokk i usaltet vann. Hell av vannet og damp grønnsakene godt av i gryten. Mos dem enten med en potetmoser eller stavmikser. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper.

    3. Kok opp en stor kjele med vann, salt, sitronskiver, laurbærblad og pepperkorn. Når vannet koker, trekker du kjelen fra platen og tilsetter skreiskivene. Sett kjelen tilbake på platen og skru ned til laveste temperatur. Det er viktig at det ikke koker. La fisken få trekke til den akkurat slipper beina. Det tar 10–12 minutter.

    4. Skjær bacon i terninger og stek dem sprø i en panne på middels varme. Tilsett smør til slutt og la det smelte.

    5. Server skreien med rotmos, sprøstekt bacon og nykokte poteter.

     

    Wines recommendations

    Drouhin Cloudline Pinot Noir
    Domaine Drouhin
    USA/Oregon
    PRODUCT NUMBER 1041701

    75 cl / 325,00

    Joseph Drouhin Santenay
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 136801

    75 cl / 335,00

    Wente Riva Ranch Pinot Noir
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 3794301

    75 cl / 349,00

    Cervaro della Sala
    Castello della Sala
    Italia/Umbria
    PRODUCT NUMBER 3287501

    75 cl / 699,00

    Joseph Drouhin Rully
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 4945401

    75 cl / 399,00

    Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 796001

    75 cl / 299,00

    Joseph Drouhin Chablis Premier Cru Mont de Milieu
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 10790301

    75 cl / 545,00

    Joseph Drouhin Chablis Premier Cru Montmains
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 2189701

    75 cl / 545,00

    Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 6226901

    75 cl / 850,00

    Twomey Pinot Noir Russian River
    Silver Oak Family - Twomey
    USA/Napa/Sonoma
    PRODUCT NUMBER 6849801

    75 cl / 669,00

    Joseph Drouhin Macon-Villages
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 4833301

    75 cl / 239,00

    Weingut Matthias Gaul Pinot Noir
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 10579001

    75 cl / 235,00

    Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 976801

    75 cl / 950,00

    Matthias Gaul Chardonnay Asselheim
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 10924001

    75 cl / 275,00

    Schloss Vollrads Riesling Schlossberg GG
    Schloss Vollrads
    Tyskland/Rheingau
    PRODUCT NUMBER 10276701

    75 cl / 475,00

    Schloss Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage
    Weingut Schloss Sommerhausen
    Tyskland/Franken
    PRODUCT NUMBER 10944001

    75 cl / 285,00