15 min forberedelser
45 min tilberedning
vanskelighetsgrad
Ingredienser:
- 800 g skrei i skiver
- 1,5 ss salt per liter vann
- 3 stk sitronskiver
- 2 stk laurbærblad
- 1 ts hele pepperkorn
- Rotmos:
- 1 stk kålrot
- 2 stk gulrøtter
- 2 ss smør
- 0,5 dl matfløte
- salt og pepper
- Tilbehør:
- 200 g bacon
- 2 ss smør
Det er Skreisesong og denne oppskriften fra Meny på kokt skrei, kan anbefales. Det faste, hvite skreikjøttet har en søtlig smak og passer perfekt sammen med sprøstekt bacon og en fyldig rotmos.
Oppskriften er til 4 porsjoner, slik gjør du:
1. Finn frem ingrediensene som trengs.
2. Skrell kålrot og gulrøtter og skjær dem i små terninger. Kok dem møre under lokk i usaltet vann. Hell av vannet og damp grønnsakene godt av i gryten. Mos dem enten med en potetmoser eller stavmikser. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
3. Kok opp en stor kjele med vann, salt, sitronskiver, laurbærblad og pepperkorn. Når vannet koker, trekker du kjelen fra platen og tilsetter skreiskivene. Sett kjelen tilbake på platen og skru ned til laveste temperatur. Det er viktig at det ikke koker. La fisken få trekke til den akkurat slipper beina. Det tar 10–12 minutter.
4. Skjær bacon i terninger og stek dem sprø i en panne på middels varme. Tilsett smør til slutt og la det smelte.
5. Server skreien med rotmos, sprøstekt bacon og nykokte poteter.
Vinanbefalinger
Drouhin Cloudline Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr.
1041701
75 cl / 294,00
Joseph Drouhin Santenay
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
136801
75 cl / 312,00
Wente Riva Ranch Pinot Noir
Wente Vineyards
USA/California
produktnr.
3794301
75 cl / 339,00
Cervaro della Sala
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr.
3287501
75 cl / 499,00
Joseph Drouhin Rully
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
4945401
75 cl / 269,00
Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr.
796001
75 cl / 274,00
Joseph Drouhin Chablis Premier Cru Mont de Milieu
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
10790301
75 cl / 398,00
Joseph Drouhin Chablis Premier Cru Montmains
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
2189701
75 cl / 389,00
Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
6226901
75 cl / 570,00
Twomey Pinot Noir Russian River
Silver Oak Family - Twomey
USA/Napa/Sonoma
produktnr.
6849801
75 cl / 599,00
Joseph Drouhin Macon-Villages
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
4833301
75 cl / 208,00
Weingut Matthias Gaul Pinot Noir
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr.
10579001
75 cl / 219,00
Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr.
976801
75 cl / 679,00
Matthias Gaul Chardonnay Asselheim
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr.
10924001
75 cl / 259,90
Schloss Vollrads Riesling Schlossberg GG
Schloss Vollrads
Tyskland/Rheingau
produktnr.
10276701
75 cl / 366,00
Schloss Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage
Weingut Schloss Sommerhausen
Tyskland/Franken
produktnr.
10944001
75 cl / 252,00